Sådan opbevarer du din SCOBY
Du har lige brygget din første omgang Kombucha, og står nu med din opdrindelige SCOBY, som er blevet større og måske også med en lille ny SCOBY
Her er nogle tips til at opbevaring af din SCOBY, når du ikke fermenterer kombucha:
-
Opbevar SCOBY i en glaskrukke med låg, så den ikke tørrer ud. Det er bedst at bruge et låg med ventilationshuller eller et låg, der ikke lukker tæt, så SCOBY har adgang til luft.
-
Sørg for at SCOBY er dækket af kombucha, så den ikke udsættes for luft. Dette kan hjælpe med at forhindre tørring og øge SCOBY’s levetid.
-
Opbevar SCOBY væk fra direkte sollys og på et køligt, mørkt sted, så den ikke udsættes for for meget varme eller lys.
-
Undgå at opbevare SCOBY i køleskabet, da den kan blive svækket af de lave temperaturer.
-
Hvis du skal opbevare SCOBY i længere tid, kan du tilsætte lidt sukker og te til den, så den har næring og vækstbetingelser. Dette kan også hjælpe med at forhindre tørring og øge SCOBY’s levetid.
Det er vigtigt at huske, at SCOBY er en levende kultur, der har brug for passende vækstbetingelser for at overleve. Sørg for at opbevare den på en passende måde, så du kan nyde de sunde fordele ved kombucha i mange år fremover.
Når din kombucha brygning er færdig, og du ikke med det samme vil brygge en ny omgang kombucha, er det vigtigt at du gemmer din scoby med lidt te til næste gang. Over tid vil din scoby formere sig og du vil hurtigt kunne brygge en større mængde kombucha ad gangen.
Benyt et glas til at have din scoby i og held en smule af den færdige kombucha op til den. Glasset må ikke være dækket til med låg, men skal som når du brygger være dækket til med et stykke lærred eller en klud sat fast med en elastik.
På denne måde kan din scoby klare sig i meget lang tid. Det vigtigste er at sikre at glasset ikke tørrer ud. Så hold øje med den, og hvis der går lang tid hvor du ikke brygger, kan der hældes lidt afkølet sort te med sukker i med jævne mellemrum.
Når scoby’en står længe på denne måde omdannes teen over tid til eddike, og dette vil være din start te ved næste brygning. Du vil også se at din scoby bliver tykkere, og til sidst kan den skilles ad og du vil have flere. Bliver din scoby for stor benyttes kun en del af den i næste brygning og resten kan blive i glasset. Har du for mange kan de ældste kasseres eller du kan dele den med venner og familie 🙂
Du kan læse mere om emnet her:
https://www.kombuchakamp.com/scoby-hotel-maintenanc