Stor Kombucha Scoby

Scoby til brygning/fermentering af din egen kombucha. Denne scoby og start-te rækker til 5 liter kombucha. Efter de første par brygninger vil scoby’en blive større og formere sig så du hurtigt kan lave mere ad gangen. Grundopskriften er: 1 scoby 10% start te 10% sukker 1 liter sort te (afkølet og lavet af ren sort eller grøn te) Stort patentglas hvor det hele kan være i. Låget kan tages af da det ikke skal bruges Inden teen er afkølet tilsættes sukkeret så det nemmere opløses. 1. Scoby og start-te hældes op i den afkølede te 2. Dækkes til med klæde og en elastik omkring (må ikke forsegles så den er lufttæt, derfor bruges et klæde/karklud som ikke fnugger eller trævler ned i teen) 3. Stilles væk et mørkt sted ved stuetemperatur eller lidt varmere. Helst konstant temperatur 4. Efter 5-7 dage smages på kombucha’en første gang. Smag til de følgende dage, men den bør være klar efter maks 10-12 dage alt efter temperaturen den har stået i. Jo varmere desto hurtigere går det. Den ønskede smag er individuel. Nogen kan lide den meget sød andre mere syrlig. Jo længere den står jo mere sukker vil blive omdannet og derfor mere syrlig. Prøv nogle gange og find ud af hvilken smag der passer dig